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苹果手机设置短信拦截的步骤如下。
1、打开苹果手机上的“设置”。
2、进入设置后，找到并点击“信息”。
3、进入短信设置页面后，找到“过滤未知发件人”，点击旁边的按钮将其开启，开启后，来自未知号码的短信或iMessage信息都会被拦截并单独存放，这样，用户就可以根据需要查看这些被拦截的短信。
如果想进一步设置拦截特定的号码或关键词，可以使用第三方软件如“腾讯手机管家”等，这些软件提供了更为详细的短信拦截功能，可以根据用户的需求进行更为个性化的设置，具体操作方法会根据软件的不同而有所差异，可以根据软件的使用指南进行设置。
仅供参考，如需更多信息，建议咨询苹果官方客服或查阅相关手机使用教程。